Vinaigre d'aubépine de qualité supérieure

Les processus de fabrication de vinaigre d'aubépine

1. Traitement de l'aubépine.

Sélectionnez Hawthorns hautement matures et retirez les fruits pourris, les impuretés et les fruits mangés par insectes. En particulier, les fruits mangés par les insectes doivent être strictement retirés car ils rendront le produit amer. Laver le sol à la surface du fruit avec de l'eau propre, retirer et égoutter, puis utiliser un gros broyeur de pression à lancer pour écraser l'aubépine sans casser le noyau.

2. Fermentation alcoolique.

Ajoutez une quantité appropriée de pectinase à l'aubépine broyée, puis ajoutez le liquide de saccharification de l'amidon environ trois fois le poids du fruit, ajustez la teneur en sucre à 15% à 16%, puis ajoutez 5% à 7% de milieu de culture de levure, remuer uniformément, et contrôler la température à 20-25 ℃ pour la fermentation alcoolique. La principale période de fermentation commence 2 à 3 jours après l'inoculation, et la fermentation principale dure environ 3 à 4 jours. Pendant cette période, la levure fermente vigoureusement, libère beaucoup de chaleur et la température du produit augmente rapidement. À l'heure actuelle, faites attention à la prise de mesures pour réduire la température du produit et poursuivre la fermentation une fois la fermentation principale terminée. Environ 4 jours pour promouvoir une nouvelle conversion du sucre résiduel en alcool. Toute la période de fermentation prend environ 10 jours.

3. trempage de l'aubépine.

Tout d'abord, ajoutez deux fois plus de 35% d'alcool comestible à l'aubépine broyée, trempez-la pendant 10 jours, remuez-la plusieurs fois par jour et filtrez-la pour obtenir le liquide de trempage de l'alcool. Ajouter 2 fois l'eau et une quantité appropriée de pectinase au pomais, chauffer à 50 ° C pendant 2 à 3 heures pour favoriser l'hydrolyse du matériau de la pectine, puis faire bouillir pendant 30 minutes pour dissoudre autant des nutriments dans le aubépine que possible.

4. fermentation acide acétique.

Mélanger la purée de fermentation d'alcool, le liquide de trempage de l'alcool et la purée bouillie, incorporer le son et la cosse de riz et ajouter la fermentation acide acétique. La teneur en humidité des matières premières mixtes pour la fermentation de l'acide acétique est contrôlée à environ 60% et la teneur en alcool est de 6% à 8%. Pendant la fermentation de l'acide acétique, la température ambiante est de 25 à 30 ° C et la température du produit est contrôlée à 39-41 ° C, ne dépassant pas 42 ° C. Le réservoir doit être inversé une fois par jour pour desserrer les grains fermentés à l'acide acétique, alimenter les bactéries acétiques avec suffisamment d'oxygène et dissiper la chaleur. Après 12 à 15 jours de fermentation acide acétique, la température du produit commence à baisser. Les échantillons doivent être prélevés chaque jour pour mesurer la teneur en acide acétique dans les grains fermentés du vinaigre. Lorsque la température de fermentation tombe à 31 à 33 ° C et que la teneur en acide acétique n'augmente plus, cela signifie que la fermentation de l'acide acétique s'est terminée. .

5. Versez le vinaigre après la cuisson.

Les grains fermentés fermentés de vinaigre doivent être salés et cuits en ajoutant 1,5% à 2% du sel. Tout d'abord, saupoudrer la moitié du sel sur les grains fermentés de vinaigre, mélanger la moitié supérieure du vinaigre dans le réservoir et le déplacer dans le réservoir vide. Le lendemain, ajoutez l'autre moitié du sel avec la moitié inférieure du vinaigre. Mélanger le vinaigre et les grains fermentés dans un bocal et mélangez-les dans un bocal. Après 2 à 3 jours de cuisson, le vinaigre peut être versé dessus. Trois ensembles de méthodes de lixiviation sont utilisés pour tremper le vinaigre, c'est-à-dire tremper les grains fermentés du vinaigre avec le deuxième vinaigre de lixiviation pendant 8 à 10 heures pour filtrer le premier vinaigre, tremper la première lingère avec du vinaigre pendant 4 à 5 heures pour filtrer Le deuxième vinaigre de lixiviation et trempez la deuxième lie dans l'eau pendant environ 2 heures pour filtrer le troisième vinaigre de lixiviation. Arroser de vinaigre.

Nous sommes un fabricant et un fournisseur de vinaigre de l'aubépine de qualité supérieure. Nous nous attendons à une coopération à long terme avec tous les clients potentiels. En outre, nous fournissons également des fruits secs comme des rondelles de pomme séchées, des fruits conservés comme des moitiés de pêche conservées, des ingrédients alimentaires comme les poivrons du Sichuan et la poudre de fraise, etc.

Détails rapides:

Emballage: bouteilles à l'intérieur des boîtes de carton

Lieu d'origine: Shanxi, Chine

Durée de conservation: 24 mois

Type de produit:

Nom de marque: Longyanjing

Type de traitement: brassé

Pureté (%): 100%

Poids (kg): 0,26 kg

Nom du produit: vinaigre noir

Emballage 12bottle / carton

Taste: aigre

Marque Longyanjing

Grade de qualité supérieure

Volume: 200 ml / bouteille

Utiliser la cuisine

Style: assaisonnement alimentaire liquide

OEM: acceptable

Matériaux: aubépine, eau

Emballage et livraison

Détails de l'emballage: 12botles / carton,

FAQ

1> Quel est votre MOQ?

En fait, nous n'avons pas de MOQ. Aucune commande n'est trop petite ou trop grande pour nous.

2> Quelle est votre capacité d'approvisionnement?

Nous pouvons fournir 20 000 tonnes par an.

3> Quel est le délai?

Généralement dans les 30 jours pour une commande de moins de 10 conteneurs.

4> Quelles sont vos conditions de paiement?

Nos conditions de paiement privilégiées sont à 30% de remboursement anticipé et de solde à payer à la vue de B / L. Quoi qu'il en soit, c'est négociable.

5> Quel est votre emballage?

Normalement, nous utilisons des bouteilles en verre à l'intérieur de la boîte de carton. Quoi qu'il en soit, nous pouvons emballer selon les exigences du client.

6> Quels autres produits vendez-vous?

Nous vendons également des champignons Shiitake frit, du vin jaune et des ingrédients de la nourriture comme le vinaigre noir, etc.

6. Stérilisation et vieillissement.

Le premier vinaigre et une partie du vinaigre secondaire sont mélangés pour produire le produit fini. Le liquide de vinaigre brut est chauffé à 75 à 85 ° C pendant 15 à 20 minutes pour stériliser et tuer les enzymes pour prolonger la durée de conservation du vinaigre d'aubépine. Le liquide de vinaigre stérilisé est stocké dans une grande TVA. Vieillissement moyen pendant 3 à 6 mois. Le sédiment est retiré du liquide de vinaigre âgé et le liquide surnageant est pris pour le remplissage pour obtenir le vinaigre d'aubépine fini.

5. Nos avantages ：

1>. Notre entreprise est située à Yuncheng City, province du Shanxi, où est la plus grande base de produits de fruits pour les pommes, les pêches et les poires, etc. en Chine. Nous avons une offre de matières premières suffisante, qui garantit nos produits de qualité fine et de prix compétitif.

2>. Nous sommes un fabricant et avons notre propre verger et usine. Notre productivité pour le vinaigre d'aubépine chaque année dépasse 20 000 tonnes.

3>. La qualité des produits fins, la livraison en temps opportun et le bon service ont valu à notre entreprise une bonne réputation dans ce domaine.